老祖宗早有训诫：食不可无鱼。的确，鱼类不仅是养分的“富矿”，而且蕴含健脑防病的特殊物质。芬兰研究人员发现，鱼类中含有的欧米伽－3脂肪酸可抑制癌细胞形成，阻止癌细胞增殖，坚持每周吃两次鱼，可降低乳腺癌与淋巴癌的发病率。英国学者报告认为，每周吃鱼s次的女性，可使中风的发病率降低52％；糖尿病患者每周吃鱼5次，得心脏病的危险降低64％。

 

    但是，鱼类也有安全问题。

 

    一、是重金属污染之害

 

    如铅、镉、汞等。这些污染物在水中的浓度也许并不高，但可以通过食物链进行富集，所以在鱼类体内，特别是那些食肉鱼的体内，污染物的浓度可以很高，能达到水中的数百倍甚至数千倍。

 

    我国南海北部海域中的鱼类铅含量平均每公斤为0.72毫克—1.36毫克，镉为每公斤0.08毫克～0.27毫克。珠海市对151份海鱼的检测总结为：汞含量平均每公斤为0.06毫克，超标率0.66x；镉含量平均每公斤为0.087毫克，超标率4.64％；铅含量平均每公斤为1.78毫克，超标率为3.97％。香港研究人员发现，海虾的含镉量超过标准3.5倍；其次是东风螺，超标2.5倍。美国有关机构也曾宣布，鲨鱼、鲭鱼、鳕鱼、金枪鱼等含汞量过高，告诫人们少吃这些鱼类，防止汞蓄积中毒。

 

    所以，要想避免生金属污染的危害，要适量进食。每天鱼类的进食量最好不要超过200克，最好是隔两到三天吃一次。另外，不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏。重金属一般蓄积在鱼类的肝、肾、肺等内脏组织，肌肉中含量较低。以镉为例，在鱼的各部位置富集量从多到少依次为内脏、骨骼、鳃、肌肉。其次，尽量选择体积较小的鱼类食用。因为体积较大的食肉性鱼类处在食物链较高阶段，体内储存的重金属较多。特别是鱼翅、旗鱼、鲭鱼、鲶鱼和胖头鱼等，含有较高量的水银，宜少吃，一个月最多进食两次。再有就是做鱼时，尽量搭配进新鲜的食季蔬菜、水果。如西兰花、番茄、香菇、苹果等，这样可以促进重金属排出。

 

    除此之外选择相对安全的品种进食。如生蚝、虾、比目鱼和扇贝等海产品，所含的水银量较低，不过这个价格吗自然就也上去了，在北方家庭二三级城市家庭这些餐桌上还是不常见的。

　　

    二、是组织胺之害。

 

    鲤鱼以及竹夹鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鳊鱼、鲐鱼等鱼类，含有丰富的组氨酸。本来，组氨酸是人体必需的氨基酸之一，但当鱼不新鲜或腐败时，由于细菌的生长繁殖，可使组氨酸脱去羧基变成组织胺，而组织胺是一种强致敏物质，可使人出现过敏症状，轻者面部潮红、头晕、头痛、心慌、胸闷、呼吸急促、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、乏力、烦躁，以及口、舌、四肢麻木；重者可出现荨麻疹，口渴、口唇水肿、气喘、吞咽和呼吸困难、视物模糊、瞳孔散大。化验显示，不新鲜或腐败的鱼类，每克鱼肉含组织胺1.6～3.2毫克；当每100克鱼肉的组织胺含量达到200毫克时，人食用后就会发生中毒。人的中毒量为每公斤体重1.5毫克，一般在食用后半小时到1小时出现中毒症状。

 

    特别是在夏季天气炎热之时，鲜鱼如存放不当则极易腐败变质，产生大量组织胺，人吃了容易中毒。因此，吃鱼一定要吃新鲜的。如果不慎发生中毒，一方面应给患者作催吐、导泻处理，以减少组织胺的吸收；另一方面可给予抗组织胺药物(如安其敏、苯海拉明、扑尔敏、氢化可的松或地塞米松等)治疗。

　　

    三、是服药者要当心

 

    因为有些药物与鱼肉“相克”。须留意的药物包括：能促进组织胺释放的药物，如吗啡、可待因、罂粟碱、倍他斯汀、右旋糖酐、筒箭毒碱、阱苯达嗪、多粘菌素等。这些药物能够促进鱼肉尤其是金枪鱼、沙丁鱼等释放出大量组织胺，引起人体中毒，发生过敏反应，严重者可有生命之虞。而含氨基比林的药物，如氨基比林、去痛片、脑清片、优散痛等。如果在服用这类药物期间吃咸鱼，咸鱼中有较多的亚硝酸盐，易在胃中生成化学致癌物亚硝胺，并进而埋下致癌的祸根。

 

    此外据研究表明，异烟肼对单胺氧化酶的抑制作用一般于停药两个星期后才逐渐消失，所以要在异烟肼 停用两周后才能对鱼肉开禁。

 

    所以对以上这些食鱼量较大且原有高血压病的朋友们应当尽量少吃，因为他不仅会让你的血压突然升高致脑出血，危及生命。